«The Hairy Bikers Go North»: Ο Si King και ο Dave Myers μας καθοδηγούν στη σειρά τους και στις χριστουγεννιάτικες σπεσιαλιτέ
Το «The Hairy Bikers Go North» ακολουθεί τον Si King και τον Dave Myers και εδώ είναι στο Whitby. (Εικόνα: BBC)
The Hairy Bikers Go North είδε τους γενειοφόρους συντρόφους Si King και Dave Myers, γνωστό και ως τηλεοπτικούς σεφ The Hairy Bikers, να επιστρέφουν στο σπίτι για μια πολύ προσωπική σειρά του BBC2. Μετά από ζουμάρισμα σε όλο τον κόσμο με δύο τροχούς για σχεδόν 15 χρόνια, το προσγειωμένο δίδυμο έκανε μια νοσταλγική περιπέτεια ποδηλασίας, απολαμβάνοντας γαστρονομικές απολαύσεις της βόρειας Αγγλίας, συμπεριλαμβανομένων των κομητειών τους, Cumbria και Tyne & Wear.
Παρακάτω, σας δίνουμε έναν πλήρη οδηγό για τις περιπέτειές τους στη σειρά, με Οι συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής Hairy Bikers Si και Dave αποκαλύπτοντας τα πάντα για The Hairy Bikers Go North, συν έναν οδηγό επεισοδίων για το πού και ποιον επισκέπτονται.
Τώρα υπάρχει ένα ειδικό γιουλέτι της σειράς στο δρόμο του! Τον Δεκέμβριο είδε επίσης ένα ειδικό επεισόδιο στο BBC2 Οι Τριχωτοί Ποδηλάτες Πηγαίνουν Βορρά για τα Χριστούγεννα και έχουμε μερικές νόστιμες λεπτομέρειες να μοιραστούμε σε αυτήν την εορταστική διατροφική υπερβολή...
Ραντεβού στον αέρα του «The Hairy Bikers Go North».
Η σειρά οκτώ μερών The Hairy Bikers Go North ξεκίνησε την Πέμπτη 23 Σεπτεμβρίου στο BBC2 στις 20:00 και προβαλλόταν κάθε εβδομάδα. Οι Τριχωτοί Ποδηλάτες Πηγαίνουν Βορρά για τα Χριστούγεννα ήταν μέρος του BBC Χριστουγεννιάτικη τηλεόραση στιγμιότυπα και προβλήθηκαν την Τετάρτη 22 Δεκεμβρίου στις 20:00 στο BBC2. Μπορείτε να παρακολουθήσετε την πλήρη σειρά στο BBCiPlayer. Η χριστουγεννιάτικη ειδική θα είναι επίσης διαθέσιμη στο iPlayer μόλις προβληθεί αυτό το επεισόδιο. Επαναλαμβάνεται στο BBC2 τον Ιανουάριο του 2022. Θα ενημερώσουμε εάν υπάρχει ημερομηνία κυκλοφορίας στις ΗΠΑ ή παγκοσμίως.
Βόρεια έκθεση...Οι Hairy Bikers έκαναν περιοδεία στη βόρεια Αγγλία για τη σειρά τους.(Εικόνα: BBC)
«The Hairy Bikers Go North For Christmas» 2021 — τι συμβαίνει στην εορταστική παράσταση
Σε Οι Τριχωτοί Ποδηλάτες Πηγαίνουν Βορρά τα Χριστούγεννα , ο Si King και ο Dave Myers ανεβάζουν στροφές τις μηχανές τους για να μας φέρουν ένα χριστουγεννιάτικο δείπνο με ανατροπές, καθώς δημιουργούν μια ιδιαίτερη βόρεια γιορτή για τους πιο κοντινούς και αγαπημένους τους. Έχουν καταστρώσει ένα σχέδιο για να οδηγήσουν τη ραχοκοκαλιά του Βορρά, τις Πεννίνες, από πάνω μέχρι κάτω, για να συναντηθούν, να γευτούν και να εμπνευστούν από τους καλύτερους τεχνίτες και παραγωγούς τροφίμων τριγύρω. Το κυνήγι για τη δημιουργία του απόλυτου χριστουγεννιάτικου δείπνου οδηγεί τους ποδηλάτες στο Todmorden στα σύνορα Lancashire/Yorkshire, Darlington, Bollington στο Cheshire, Sheffield και μετά Doncaster. Αλλά οι οικογενειακές τους χριστουγεννιάτικες συναντήσεις δεν είναι το συνηθισμένο σας ναύλο! Για να ταιριάξουν τα γούστα τριών γενεών των οικογενειών τους, υπάρχουν μερικά ντόνερ κεμπάπ γαλοπούλας, γκουρμέ marshmallows και χριστουγεννιάτικες πουτίκες που περιέχουν απίστευτα 21 υλικά!
«Το να μαγειρεύεις στο σπίτι και να μαγειρεύεις για την οικογένεια και τους ανθρώπους που αγαπάς είναι πολύ σημαντικό πράγμα», λέει ο Si. «Νομίζω ότι το ξεχνάμε κάπως αυτό στον σύγχρονο κόσμο!»
Ελπίζουμε ότι οι τρεις γενιές και των δύο οικογενειών King και Myers θα εντυπωσιαστούν κατάλληλα!
Σε μια εορταστική αποστολή Hairy Biker. Ο Ντέιβ και ο Σι πιάνουν δουλειά.(Εικόνα: BBC)
«The Hairy Bikers Go North For Christmas» — το δείπνο τριών πιάτων ο Si και ο Dave μαγειρεύουν για τις οικογένειές τους
Μίζα
Ο Ντέιβ και ο Σι κατευθύνονται στο μικρό χωριό Μπόλινγκτον στο Τσεσάιρ, όπου ανακαλύπτουν ένα ινδικό φορτηγό τροφίμων που κάνει μεγάλη θραύση στη σκηνή του street food. Η μαγειρική της Sunitha εμπνέει τους ποδηλάτες να δημιουργήσουν κάποιο πικάντικο street food, έτσι κατευθύνονται στο Σέφιλντ για να συναντήσουν τον Άλεξ, έναν τεχνίτη κατασκευαστή σάλτσας τσίλι. Με λίγη από την καυτή και πικάντικη σάλτσα του στις ταψί τους, είναι πίσω στη βάση για να δημιουργήσετε ένα ορεκτικό με μια κλωτσιά — Ντόνερ Κεμπάπ γαλοπούλας με σαλάτα Μέσης Ανατολής και καυτερή σάλτσα τσίλι .
Κύριο πιάτο
Οι Hairy Bikers μπήκαν στην κουζίνα για να δημιουργήσουν ένα λαχταριστό Roast Pork με λουκάνικο, κάστανο και χριστουγεννιάτικη γέμιση. Και καθώς υπάρχει ένας χορτοφάγος στην οικογένεια, έφτιαξαν ένα Vegetable Wellington για να καθίσουν δίπλα τους.
Επιδόρπιο
Ο Ντέιβ και η Σι ψάχνουν για ένα πολύ ιδιαίτερο επιδόρπιο, οπότε πηγαίνουν στο Ντάρλινγκτον και στο Burtree Puddings, που διευθύνεται από την ομάδα συζύγων Robert και Lea. Οι Bikers βοηθούν να φτιάξουμε ένα από τα βραβευμένα χριστουγεννιάτικα Puds του Robert and Lea, που περιέχει απίστευτα 21 υλικά, αλλά τα αγόρια δεν αρκούνται σε ένα μόνο επιδόρπιο για αυτήν την εορταστική γιορτή. Αφού άρπαξαν μια γενναιόδωρη πουτίγκα, ο Ντέιβ και ο Σι πηγαίνουν στο Λιντς για να επισκεφτούν τον πρώτο παραγωγό γκουρμέ marshmallows στη Βρετανία.
Το Oonagh δημιουργεί υπέροχα διακριτούς γευστικούς συνδυασμούς, από καρυκευμένο μελόψωμο μέχρι μύρτιλο και τζιν, από φρυγανισμένη καρύδα μέχρι ντομάτα και βότκα, και μετά από μια μεγάλη πορεία στο πώς να φτιάξουν το τέλειο marshmallow, τα αγόρια έχουν τώρα τα τέλεια εργαλεία για να δημιουργήσουν μια καταπληκτική έρημο. Έτσι, είναι πίσω στη βάση για να φτιάξετε μια χριστουγεννιάτικη πουτίγκα και marshmallow.
Αν και το γεύμα των τριών πιάτων έχει πλέον ολοκληρωθεί, οι ποδηλάτες θέλουν να δημιουργήσουν μια φιλόξενη προσφορά όταν φτάσουν οι οικογένειές τους. Και τι καλύτερο από κιμαδόπιτες; Αλλά τα αγόρια ψάχνουν για ένα ειδικό συστατικό, ώστε να πάνε στο Doncaster για να συναντήσουν τους καλύτερους φίλους Campbell και Joe. Δημιουργούν ρούμι υψηλής ποιότητας με απόσταξη στο χέρι, το τέλειο συστατικό για να προσθέσετε στις πίτες με κιμά frangipane του Biker.
Δύο οικογένειες μαζί. Ο Ντέιβ και ο Σι έφτιαξαν ένα χριστουγεννιάτικο spread για να πεθάνουν;(Εικόνα: BBC)
«The Hairy Bikers Go North For Christmas» — η συνταγή για κεμπάπ ντόνερ γαλοπούλας
12 x Μηροί γαλοπούλας
Για την πρώτη μαρινάδα:
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 μεγάλο κλωνάρι θυμάρι
Για το τρίψιμο:
2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο (1 κ.σ. ολόκληρος)
2 κουταλιές της σούπας κύμινο (1 κουταλιά της σούπας ολόκληρο)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (κομμάτι 3 εκ.)
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο (σπόροι από 1 κ.γ.)
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι (2 κ.γ. ολόκληρο)
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς (Χαλέπι ή παρόμοια)
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι (ή 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο)
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το μαγείρεμα της γαλοπούλας
* Αρχικά, αν χρειαστεί, βάζετε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το θυμάρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τα μπούτια της γαλοπούλας. Ανακατεύουμε να ενωθούν και, στη συνέχεια, περιχύνουμε με αρκετό νερό ώστε να σκεπαστεί. Αφήστε για μισή ώρα ή έως και μία ώρα αν είναι δυνατόν. Διοχετεύω.
* Ανακατέψτε όλα τα συστατικά τρίψιμο μαζί με τόσο λάδι ώστε να γίνει μια πάστα και μετά κάντε μασάζ στη γαλοπούλα. Αφήνουμε άλλη μια ώρα να μαριναριστεί.
* Στρώστε τη γαλοπούλα με schmaltz για να τη βοηθήσετε να κολλήσει μεταξύ της και να τη διατηρήσετε υγρή κατά το μαγείρεμα και, στη συνέχεια, βάλτε το στη σούβλα, πιέζοντας τα μπούτια μαζί καθώς προχωράτε, στη συνέχεια μαγειρέψτε, κόβοντας την εξωτερική στρώση καθώς ψήνεται μέχρι να φτάσετε στο κέντρο. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει από 1 ώρα και 45 λεπτά έως 2 ώρες.
The Hairy Bikers Go North' — Ο Si και ο Dave για το τι τους έκανε να θέλουν να γυρίσουν σπίτι για τη νέα τους σειρά
«Στην πραγματικότητα τα γυρίσματα στο Ηνωμένο Βασίλειο δεν ήταν αντίδραση στον Covid», λέει ο θρύλος των Hairy Bikers, Dave, 63, που μεγάλωσε στο Barrow-in-Furness, αλλά τώρα μοιράζει τον χρόνο του μεταξύ του Κεντ και της Γαλλίας. «Είχαμε μια συνάντηση με το BBC τον Δεκέμβριο του 2019, προτού εφευρεθεί ο Covid όπως θα θέλαμε να πούμε, και αποφασίσαμε ότι θα θέλαμε να κάνουμε ένα μικρό γράμμα αγάπης σε αυτή τη χώρα - και όπως είμαστε και οι δύο από τα βόρεια φαινόταν ένα φυσικό μέρος για να ξεκινήσετε ».
«Είναι μια γιορτή των πραγμάτων που μας έχουν διαμορφώσει και τους δύο σε γαστρονομικούς όρους», προσθέτει ο Si, 54, που ζει ακόμα κοντά στο Newcastle. «Ήταν στην πραγματικότητα ελαφρώς αναδρομική και νοσταλγική η επίσκεψη στις κοινότητες και τα μέρη που είχαν επηρεάσει τις απόψεις μου και του Ντέιβ για το φαγητό όλα αυτά τα χρόνια».
Οι Hairy Bikers βρήκαν μερικά όμορφα σημεία στα ταξίδια τους.(Εικόνα: BBC)
The Hairy Bikers από όπου ξεκίνησαν το ταξίδι τους...
Το πρώτο επεισόδιο του The Hairy Bikers Go North βλέπει τα παλικάρια στο Lancashire, όπου μαθαίνουν πώς να φτιάχνουν το δικό τους τζιν, συναντούν έναν αγρότη βουβαλιών που δημιουργεί ένα ειδικό τυρί Lancashire και δοκιμάζουν μερικές βραβευμένες τοπικές πίτες. Άλλα επεισόδια τους βλέπουν να ταξιδεύουν γύρω από το Γιορκσάιρ, το Βόρειο Γιορκσάιρ, την ακτή του Γιορκσάιρ, την Κούμπρια, το Νορθάμπερλαντ και την περιοχή Peak, ολοκληρώνοντας την περιοδεία τους στο Tyne & Wear.
«Αυτή η σειρά αφορά τους παραγωγούς τροφίμων και τη σύνδεσή τους με τις τοπικές κοινωνίες», λέει ο Si. «Βλέπετε τις χυλές μας στο τηλεοπτικό δίκτυο όλη την ώρα, αλλά είναι οι άνθρωποι που είναι σημαντικοί – οι ιστορίες τους, τα ταξίδια τους, τα προϊόντα τους.
Έτσι, για παράδειγμα, στο πρώτο επεισόδιο πήγαμε στο Notarianni Ices στο Blackpool. Είναι μια ιστορία μιας ιταλικής οικογένειας που ήρθε κατά τη διάρκεια του πολέμου και έγινε ένα εγγενές μέρος της κοινότητας παράγοντας αυτό το απίστευτο παγωτό. Αυτού του είδους οι ιστορίες λάμπουν σε όλη τη σειρά ».
«Επίσης το Dama Cheese στο Δυτικό Γιορκσάιρ ήταν ξεχωριστό», προσθέτει ο Dave. «Το ζευγάρι που το διηύθυνε είχε κυριολεκτικά γλιτώσει από τον βομβαρδισμό στη Συρία και είχε δημιουργήσει ένα τυροκομείο που έφτιαχνε βασικά ένα χαλούμι που ονομάζουν Yorkshire Squeaky Cheese. Το άκουσμα της ιστορίας τους ήταν απολύτως συγκλονιστικό. Τους σέβομαι πολύ ».
Οι Hairy Bikers επισκέπτονται τους Notarianni Ices στο Blackpool.(Εικόνα: BBC)
The Hairy Bikers της σειράς highlights...
«Η επιστροφή στη γενέτειρά μου πόλη Μπάροου ήταν ένα αποκορύφωμα», λέει ο Ντέιβ. «Πήγαμε στο Peace and Loaf, αυτό το αρτοποιείο όπου έφτιαχναν υπέροχο ψωμί με προζύμι, από τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει ποτέ. Ήταν απλώς σε ένα χώρο στάθμευσης αυτοκινήτων και είχε χρηματοδοτηθεί από το πλήθος από τους ντόπιους, τη φυλή μου όπως ήταν. Έλειπα για χρόνια, αλλά ένιωθα τόσο περήφανος».
«Είναι αξιοσημείωτο πώς μπορείς να παραβλέψεις ό,τι είναι ακριβώς κάτω από τη μύτη σου. Αυτή ήταν μια από τις μεγάλες ανακαλύψεις», προσθέτει ο Si. «Έτσι, κατεβήκαμε στο Fish Quay στο North Shields για να δούμε έναν σύντροφό μας, τον Tony, που διευθύνει το Collingwood Seafood και είναι υπέροχος χαρακτήρας, οπότε ήταν πολύ διασκεδαστικό. Υπάρχει επίσης ένα μέρος που ονομάζεται Block & Bottle στο Newcastle που κάνουν φανταστικά κρέατα. Ο Dave και εγώ αγοράσαμε μερικά rib eyes και φιλέτα από εκεί που ήταν ιδιαίτερα ξεχωριστά!
«Σε καθημερινή βάση ο Ντέιβ κι εγώ λέγαμε, «δεν το ήξερα ποτέ αυτό!» Ήταν υπέροχο. Ολόκληρη η χώρα είναι μέρος ενός είδους γαστρονομικής αναγέννησης – μας ενδιαφέρει πραγματικά τι τρώμε και υπάρχουν μερικοί αξιόλογοι μικροί παραγωγοί τροφίμων εκεί έξω.''
Οι Hairy Bikers πήραν επίσης χρόνο για να χαλαρώσουν, με τα μηχανάκια τους.(Εικόνα: BBC)
Οι Hairy Bikers επέστρεψαν με τα ποδήλατά τους μετά τον περασμένο χρόνο σε lockdown…
«Με τον Θεό ήμασταν και οι δύο τόσο τυχεροί κατά τη διάρκεια του lockdown πραγματικά», λέει ο Dave. «Έχουμε και οι δύο έξω χώρο, σκυλιά και εγώ έχουμε έναν σύντροφο, οπότε ήμασταν καλύτερα από τους περισσότερους. Νομίζω ότι ήταν το δεύτερο lockdown κατά τη διάρκεια του χειμώνα που όλοι δυσκολεύτηκαν. Με έκανε να σκεφτώ πώς πρέπει να είμαστε όλοι λίγο πιο ευγενικοί μεταξύ μας.
«Λοιπόν, ναι, ήταν καλό να ξαναβρεθούμε μαζί μετά το lockdown. Οι περιορισμοί του Covid κατά τη διάρκεια των γυρισμάτων σήμαιναν ότι έπρεπε να φουσκώνουμε στο ίδιο σπίτι, κάτι που ήταν επίσης μια ευκαιρία να δείξουμε λίγο περισσότερο τον εαυτό μας. Ήταν ωραίο γιατί δεν κάναμε το μαγείρεμα στην κάμερα, ήταν απλώς δύο σύντροφοι που φτιάχνουν φαγητό. Είναι πραγματικά ένα ορόσημο για εμάς.
«Το πρόγραμμα των γυρισμάτων μας επέτρεψε επίσης να έχουμε τον χρόνο και τον χώρο για να μιλήσουμε ο ένας στον άλλο για τις ζωές μας και για όσα θυμόμαστε μεγαλώνοντας, και αυτό ήταν πραγματικά υπέροχο», προσθέτει ο Si. «Ήταν αρκετά νοσταλγικό!»
Κάνουν ό,τι κάνουν καλύτερα...Οι Τριχωτοί ποδηλάτες στην κουζίνα.(Εικόνα: BBC)
Οδηγός επεισοδίου 'The Hairy Bikers Go North'...
Εδώ επισκέπτονται ο Si και ο Dave κάθε εβδομάδα για τη σειρά έξι μερών τους The Hairy Bikers Go North στο BBC2.
Επεισόδιο 1: The Hairy Bikers Go North (Lancashire) την Πέμ. 30 Σεπτεμβρίου 20:00 BBC2
Το Lancashire έχει μια τοπική κουζίνα που ταιριάζει σε οποιοδήποτε σημείο της χώρας, από τις καλύτερες παμπ Gastro μέχρι βραβευμένους παραγωγούς εκλεκτών φαγητών. Ο Ντέιβ και ο Σι πηγαίνουν στο Νιούτον στο Μπόουλαντ για να επισκεφθούν το The Parkers Arms, το οποίο φημίζεται για τη χυμώδη σπιτική πίτα του. Μετά από ένα pitstop στο The Kirkby Lonsdale Brewery, οι ποδηλάτες στη συνέχεια μαγειρεύουν μια παραδοσιακή μπριζόλα, μανιτάρια και πίτα μπίρας.
Έχοντας ακούσει για το τελευταίο μπαρ temperance στη χώρα, οι ποδηλάτες ξεκίνησαν αργότερα για να μάθουν περισσότερα για αυτό το ολοκαίνουργιο κίνημα και τα εναλλακτικά ποτά που προσφέρουν. Στη συνέχεια, οι ποδηλάτες επισκέπτονται το Carron Lodge, μια οικογενειακή φάρμα που εκτρέφει νεροβούβαλους και χρησιμοποιεί το γάλα τους για να δημιουργήσει τα πιο όμορφα τυριά. Εμπνευσμένοι, οι ποδηλάτες στη συνέχεια μαγειρεύουν μια τυρώδης λαζάνια για την οικογένεια.
Η αγαπημένη τροφή του Si και του Dave είναι το τζιν, οπότε η επόμενη επίσκεψη σε ένα σχολείο τζιν είναι μια απόλαυση. Εμπλουτισμένοι με τη μάθησή τους, οι ποδηλάτες δημιουργούν μια πίτα με τζιν και λάιμ. Στη συνέχεια, είναι το διάσημο παραθαλάσσιο θέρετρο του Μπλάκπουλ και δεν θα ήταν ένα ταξίδι στο Μπλάκπουλ χωρίς να φας ένα παγωτό από την οικογένεια Νοταριανών. Με επιλεγμένο αυτό το πλαίσιο, απομένει μόνο ένα να κάνει πριν τελειώσει η περιοδεία τους στο Lancashire - η παραλία Pleasure και ο Πύργος Blackpool, που ανακατεύουν μερικές καταπληκτικές παιδικές αναμνήσεις από ταξίδια εκεί.
Επεισόδιο 2: The Hairy Bikers Go North (Ακτή του Γιορκσάιρ) την Πέμπτη 30 Σεπτεμβρίου, 20:00 BBC2
Το σκέλος της ακτής του Γιορκσάιρ ξεκινά στο Σκάρμπορο, όπου οι ποδηλάτες συναντούν τον Τζέιμι, η εταιρεία του οποίου είναι η πρώτη που εκτρέφει φύκια στην ανοικτή θάλασσα όχι μόνο για τη γαστρονομική του έλξη αλλά και για τις πολλές άλλες φιλικές προς το περιβάλλον προοπτικές του. Αυτό το φουτουριστικό έργο χρειαζόταν τη βασιλική σφραγίδα έγκρισης για να υπάρξει.
Έχοντας πολλά να σκεφτούν, οι ποδηλάτες χτύπησαν το Scarborough Marker για να γεμίσουν το πανί τους πριν ξεκινήσουν προς το Whitby για να εγκατασταθούν στο κατάλυμα τους. Το πρωί πηγαίνουν στο Aike για να αναζητήσουν έναν οικογενειακά διοικούμενο αμπελώνα και οινοποιείο, το Laurel Vines. Ο Ian και η σύζυγός του Ann είναι παθιασμένοι με την παραγωγή κρασιών και μέσα σε λίγα μόλις χρόνια έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν μερικά βραβευμένα προϊόντα. Εμπνευσμένοι από τη νέα τους εμπειρία, ρωτούν αν μπορούν να δανειστούν την κουζίνα της οικογένειας για να μαγειρέψουν μερικά νόστιμα πιάτα: μούλικα μαρινιέ, τριπλά μαγειρεμένα πατατάκια και τη δική τους βόρεια μπαγκέτα.
Στη συνέχεια, ο Σι και ο Ντέιβ κατευθύνονται στην πόλη Μάλτον, την πρωτεύουσα τροφίμων του Γιορκσάιρ. Την τελευταία δεκαετία, αυτή η όμορφη πόλη της αγοράς έχει απολαύσει μια αναγέννηση τροφίμων… είναι μυστικοί, βραβευμένοι ανεξάρτητοι βιοτέχνες παραγωγοί. Οι ποδηλάτες ανακαλύπτουν την τέχνη να φτιάχνουν το τέλειο μακαρόν με τον Γάλλο Florian Poirot, ο οποίος είναι πλέον υιοθετημένος από το Yorkshireman.
Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να επισκεφθείτε σωστά το Whitby και να δοκιμάσετε τοπικές λιχουδιές. Οι ποδηλάτες συναντούν τον Barry, ο οποίος κρατά τη φωτιά αναμμένη στο θρυλικό καπνιστήριο του Whitby. Τα παγκοσμίου φήμης kipper του φτιάχνονται καπνίζοντας ολόκληρες ρέγγες που έχουν πεταλούδα και εμποτιστεί σε άλμη.
Επεισόδιο 3: The Hairy Bikers Go North (Cumbria) την Πέμπτη 7 Οκτωβρίου, 20:00 BBC2
Οι ποδηλάτες ξεκίνησαν ένα ταξίδι στη λωρίδα μνήμης καθώς ταξιδεύουν στην Cumbria και μέχρι το Barrow in Furness – την εργατική, βιομηχανική πόλη όπου μεγάλωσε ο Dave. Αργότερα περνούν στο αγρόκτημα Growing Well, ένα μέρος αφιερωμένο όχι μόνο στην καλλιέργεια υπέροχων λαχανικών αλλά και στην ανατροφή των εθελοντών τους. Καθώς τα αγόρια δίνουν ένα χέρι, ανοίγονται για την πραγματικότητα των προβλημάτων ψυχικής υγείας που έχουν αντιμετωπίσει. Μετά από μια υπέροχη μέρα, ο Si και ο Dave μαγειρεύουν ένα κακό καλοκαιρινό στρούντελ λαχανικών με μια αμερικανική σαλάτα σε στρώσεις. Κοντά στο Windermere, οι ποδηλάτες συναντούν στη συνέχεια τον σεφ με αστέρι Michelin, Hrishikesh Desai και ανακαλύπτουν το μοναδικό του στυλ μαγειρικής, συνδυάζοντας την παραδοσιακή γαλλική γαστρονομία με τα ινδικά μπαχαρικά.
Επιστρέφοντας στο δρόμο, ο Ντέιβ πηγαίνει τον Σι στο Morecambe για να δοκιμάσει μια από τις αγαπημένες του λιχουδιές, τις γαρίδες του κόλπου Morecambe. Μαθαίνουν επίσης πώς είναι το τέλος μιας εποχής, καθώς έχουν απομείνει μόνο δύο ψαράδες να κάνουν γαρίδες και και οι δύο δεν έχουν κανέναν να το αναλάβουν μόλις σταματήσουν. Για το τελευταίο τους γεύμα στην Cumbria, ο Dave προσκαλεί έναν από τους παλαιότερους φίλους του από το Barrow για μεσημεριανό γεύμα πριν μαγειρέψει αργότερα λίγο Morecambe bay Spring roll και pad Thai.
Επεισόδιο 4: The Hairy Bikers Go North (Βόρειο Γιορκσάιρ) την Πέμπτη 14 Οκτωβρίου, 20:00 BBC2
Οι Hairy Bikers διασχίζουν το Βόρειο Γιορκσάιρ και ξεκινούν συναντώντας έναν πρώην κομμωτή που φροντίζει μερικά ασυνήθιστα μάλλινα γουρούνια. Η σπάνια ράτσα χοίρων Mangalitza σχεδόν εξαφανίστηκε τη δεκαετία του 1990, αλλά ο Si και ο Dave ανακαλύπτουν τι χρειάζεται για να σώσουν αυτά τα ζώα. Παράγουν επίσης εύκολα μερικά από τα καλύτερα χοιρινά και λίπος στον κόσμο, τα τέλεια συστατικά για μια πρωτότυπη συνταγή Hairy Bikers.
Ως πραγματικός χαιρετισμός στα φανταστικά προϊόντα, μαγειρεύουν ένα Mangalitza Pork Wellington με κέντρο φασκόμηλου και λευκής πουτίγκας και φυσικά μια πλούσια σάλτσα στο πλάι.
Ενώ ο ήλιος λάμπει στο North York Moors, ο Si και ο Dave πηγαίνουν σε ένα κοντινό χωριό βαλτότοπων για να συναντήσουν έναν βραβευμένο μελισσοκόμο. Με βάζα με φρέσκο μέλι στις ταψί τους, οι ποδηλάτες επιστρέφουν στη βάση τους για να ψήσουν ένα γερμανικό κέικ με τσίμπημα μέλισσας με ζαχαρωμένο ξύσμα λάιμ και στη συνέχεια εγκαθίστανται για ένα βράδυ δίπλα στη φωτιά.
Στη συνέχεια είναι το χωριό Husthwaite, γνωστό εδώ και αιώνες ως το Orchard Village του Βόρειου Γιορκσάιρ. Συναντούν τον Κάμερον Σμιθ, ο οποίος βοήθησε στην έναρξη ενός έργου για την αναφύτευση τοπικών μηλιών. Με όλα τα μήλα στο χέρι, φτιάχνουν μηλίτη του Γιορκσάιρ.
Οι ποδηλάτες αργότερα συναντούν έναν ντόπιο που έχει μετατρέψει την αναζήτηση τροφής σε μορφή γαστρονομικής τέχνης. Εμπνευσμένοι από την πορεία τους για αναζήτηση τροφής, ψήνουν ένα δίσκο λαχανικών με ρίζα και ένα πεντανόστιμο τυρί δάκρυ και μοιράζονται ψωμί.
Επεισόδιο 5: The Hairy Bikers Go North (Δυτικό Γιορκσάιρ) την Πέμπτη 21 Οκτωβρίου, 20:00 BBC2
Στο Λιντς, οι ποδηλάτες επισκέπτονται την εκπληκτική αγορά Kirkgate πριν οδηγήσουν στο Skipton όπου συναντούν τον Sam και την οικογένειά του που φτιάχνουν το Skyr, παραδοσιακά ένα ισλανδικό γαλακτοκομικό προϊόν. Μαθαίνουν για αυτό το μοντέρνο προϊόν προτού μαγειρέψουν ένα πλήρες αγγλικό shakshuka και μερικά μάφιν βατόμουρου. Ο Σι και ο Ντέιβ συναντούν αργότερα τη Μοναλίσα που φτιάχνει αυθεντικά ινδικά έτοιμα γεύματα. Οι ποδηλάτες χρησιμοποιούν το σετ του σπιτιού της για να μαγειρέψουν μερικές νόστιμες γαρίδες pakoras και ψωμί naan.
Επιστρέφοντας στο δρόμο, οι ποδηλάτες πηγαίνουν στο Thirsk για να επισκεφτούν την Herbs Unlimited όπου συναντούν την Alison και τον γιο της Philip που φροντίζουν 100 στρέμματα χωραφιών και εκπληκτικά 10 στρέμματα Πολυτούνελ και θερμοκήπια γεμάτα καταπληκτικά βρώσιμα βότανα. Με έμπνευση, οι ποδηλάτες μαγειρεύουν τη δική τους εκδοχή ενός αγαπημένου βόρειου φαγητού: Κάρι φαγάτο με πατάτα marsala και dhal.
Στη συνέχεια, ο Σι και ο Ντέιβ πηγαίνουν στη γέφυρα Σόουερμπι, όπου συναντούν τον σύζυγο και τη σύζυγο, Ριτζίντ και Ραζάν, οι οποίοι εγκαταστάθηκαν στο Γιορκσάιρ αφού δραπέτευσαν από το σπίτι τους στην κατεστραμμένη από τον πόλεμο Συρία και τώρα έχουν δημιουργήσει μια επιτυχημένη επιχείρηση που φτιάχνει ένα τυρί τύπου χαλούμι.
Τέλος, οι ποδηλάτες επισκέπτονται τη μοναδική φάρμα στον κόσμο που εξάγει χαβιάρι χωρίς να σκοτώνει τα ψάρια του. Το χαβιάρι του Yorkshire διευθύνεται από τον John, ο οποίος έχει αφιερώσει τη ζωή του στην επανεισαγωγή του βρετανικού οξύρρυγχου στην άγρια φύση. Μετά από μια γευστική σειρά γευσιγνωσίας, οι ποδηλάτες αποφασίζουν να μαγειρέψουν το περίφημο κέικ με καβούρια με κάρυ, με μια κούκλα χαβιάρι.
Επεισόδιο 6: The Hairy Bikers Go North (Northumberland) την Πέμπτη 28 Οκτωβρίου, 20:00 BBC2
Οι ποδηλάτες περιοδεύουν στο Northumberland και η πρώτη τους στάση είναι η παραθαλάσσια πόλη Amble πριν δοκιμάσουν μερικά από τα καλύτερα φρέσκα θαλασσινά από τη Βόρεια Θάλασσα. Επισκέπτονται επίσης τη φάρμα Turvelaws, η οποία βρίσκεται στους πρόποδες των λόφων Cheviot, όπου καλλιεργούν εννέα διαφορετικές ποικιλίες πατάτας. Ο Ντέιβ επιλέγει τη διαμονή τους αυτή την εβδομάδα και έχει μια έκπληξη για τον Σι αφού κατάφερε να τους πάρει ένα διαμέρισμα μέσα στο Κάστρο του Μπάμπουργκ, στον δικό τους πυργίσκο.
Στη συνέχεια, είναι μια βόλτα στο Lindisfarne για να ρίξετε μια ματιά στα κρεβάτια με στρείδια στις παλιρροϊκές εκβολές. Τα υπέροχα στρείδια, τοπικά γνωστά ως Lindy's, καλλιεργούνται εδώ για αιώνες. Στη συνέχεια κατευθύνονται στην ξηρά για να επισκεφτούν έναν τοπικό αγρότη γνωστό στην περιοχή ως «The Lamb Man». Την τελευταία τους μέρα στο Northumberland, ο Si πηγαίνει τον Dave στο τοπικό Fish ‘n Chip Shop, αλλά δεν είναι ένα συνηθισμένο chippy. Εδώ απολαμβάνουν τα απίστευτα αλιεύματα από ένα από τα Day Boats και ο επικεφαλής σεφ Richard επιλέγει ένα ειδικό ψάρι που πιστεύει ότι είναι το απόλυτο γεύμα με Fish and Chip.
Επεισόδιο 7: The Hairy Bikers Go North (The Peak District) την Πέμπτη 4 Νοεμβρίου. 8μ.μ
Τα αγόρια ποδηλάτες ξεκινούν το ταξίδι τους στην περιοχή The Peak District επισκεπτόμενοι το παγκοσμίου φήμης Chatsworth House, που θεωρείται το Παλάτι του Βορρά του Μπάκιγχαμ και ακρογωνιαίος λίθος του Εθνικού Πάρκου. Το Chatsworth House φιλοξενεί επίσης ένα θρυλικό κατάστημα φάρμας, το οποίο είναι το ιδανικό μέρος για τους ποδηλάτες να κάνουν τα ψώνια τους και να εμπνευστούν για την πρώτη τους μαγείρισσα, τα κέικ βρώμης Derbyshire. Έχοντας όλα τα υλικά έτοιμα, οι ποδηλάτες αργότερα μαγειρεύουν ένα παραδοσιακό πρωινό στην περιοχή Peak District από κέικ βρώμης Derbyshire και ένα καρβέλι Melandra.
Στη συνέχεια, οι ποδηλάτες πηγαίνουν στο χωριό Eyam για να συναντήσουν τη Στέλλα, μια πρώην εργαζόμενη στον ΟΗΕ που μετακόμισε στην περιοχή The Peak όταν παντρεύτηκε έναν ντόπιο. Διδάσκει στους ποδηλάτες για τα μπαχαρικά του Καμερούν και τους μαγειρεύει μια κατσίκα Mbongo, ένα παραδοσιακό μαύρο στιφάδο φτιαγμένο με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια και ένα μοναδικό μείγμα αφρικανικών μπαχαρικών. Εμπνευσμένοι από τη μαγειρική της Stella, οι ποδηλάτες μαγειρεύουν ένα αφρικανικό μπιφτέκι με γέμιση από καρυκευμένο κρέας, πατάτες, αρακά και κρεμμύδι.
Ο Ντέιβ και ο Σι έβαλαν το βλέμμα τους στο να φτιάξουν τον μικρό αδερφό της τάρτας Bakewell, την πουτίγκα Buxton. Για το τελευταίο τους γεύμα, οι ποδηλάτες κερνούν μερικούς δασοφύλακες σε ένα εντυπωσιακό πικνίκ με αλμυρή τάρτα κρέμας παρμεζάνας, βόρεια αυγά σκωτσέζικου και μπισκότα με φιστίκια και κεράσι.
Επεισόδιο 8: The Hairy Bikers Go North (Tyne & Wear) την Πέμπτη 11 Νοεμβρίου. 8 μ.μ
Αυτό το τελευταίο επεισόδιο βλέπει τους ποδηλάτες να εξερευνούν την κομητεία Tyne & Wear, μια περιοχή κοντά στην καρδιά του Si, καθώς η πόλη του Newcastle Upon Tyne είναι όπου πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του. Νιώθοντας πραγματικά οικεία, μαγειρεύουν ένα ψητό δείπνο - μια υπέροχη porchetta με όλα τα στολίδια, όπως φασκόμηλο και κρεμμύδια πουτίγκες Yorkshire και μια πικάντικη σάλτσα μήλου.
Την επόμενη μέρα, ο Si παίρνει τον Dave για να ζήσει την αναγέννηση του φαγητού που συμβαίνει στο Newcastle. Επισκέπτονται τη ζυθοποιία Anarchy και το street food φεστιβάλ της. Από την Ιταλία μέχρι το Μεξικό και την Κορέα μέχρι το Χονγκ Κονγκ, συναντούν ταλαντούχους σεφ και μάγειρες που κουβαλούν τη δάδα για την κουζίνα τους. Ενθουσιασμένοι από αυτό που μόλις έφαγαν, οι μοτοσικλετιστές μαγειρεύουν ένα jack fruit korma curry με τουρσί κρεμμύδι pakoras.
Ακριβώς στο κέντρο του Newcastle υπάρχει ένα πολύ ιδιαίτερο μέρος που λατρεύουν και οι δύο ποδηλάτες. Το House of Tides είναι κάτι περισσότερο από ένα ακόμη γαστρονομικό εστιατόριο, είναι το λίκνο της βόρειας κουζίνας και ο προστάτης σεφ του αναθρέφει μια μελλοντική γενιά σεφ.
Μόνο ένα τελευταίο πράγμα που πρέπει να κάνετε πριν τελειώσει η σειρά τους και αυτό είναι να επισκεφθείτε τον Άγγελο του Βορρά, ένα εμβληματικό ορόσημο που καλωσορίζει τους επισκέπτες σε αυτό το μέρος του κόσμου.
* Υπάρχουν φήμες για Οι Hairy Bikers Go North τα Χριστούγεννα επεισόδιο, αλλά τίποτα δεν επιβεβαιώνεται. Θα ενημερώσουμε μόλις μάθουμε!
Οι Hairy Bikers μπαίνουν στην αφρικανική μαγειρική της Stella στο The Peak District. Σίγουρα αξίζει μια επίσκεψη!(Εικόνα: BBC)
Ο θαλασσινός αέρας του Northumberland δίνει όρεξη στον Si και στον Dave.(Εικόνα: BBC)
Υπάρχει τρέιλερ για το «The Hairy Bikers Go North»;
Ναί. Το BBC έδωσε στη δημοσιότητα ένα τρέιλερ διάρκειας 20 δευτερολέπτων The Hairy Bikers Go North . Ρίξτε μια ματιά σωστά εδώ .
Τα καλύτερα ντοκιμαντέρ του BBC
